Selles sur Couffy

Selles sur Couffy er en klassisk chevre modnet 4-8 uker hos Mons. Mons jobber med tre små gårder til produksjonen denne osten. Ystet på morgenmelk og vasket med en mikstur av salt og vegetabilsk aske før den modnes i 4-8 uker. Osten er kremete og lett fudgy i teksturen, og smaker søtlig med en tydelig vegetal tone. En svært god geitost som vil falle i smak hos mange!

150G

Eng:
Mons work with three small farms for our Couffy. To make this cheese, cultures are added to morning milk with a little whey from a previous make before it acidifies for 1 day and is ladled into moulds. After a period of maturing in the moulds, it is salted with a mixture called sel gris (salt plus vegetable ash) and left to mature. They taste creamy, fudgy, sweet, gentle and generous with a lightly vegetal note. They are one of the most moreish and approachable of our goats cheeses.