Iberico Bellota

Dette er skinke fra Jambugo, et av kjerneområdene for produksjonen av Jamon Iberico Bellota – populært kalt Pata Negra. Domecq regnes som en av de absolutt fremste produsentene av denne skinkeskatten.
Skinkene er produsert 100 % Ibérico svin, Lampiño rase. Grisene går ute og beiter det de finner i naturen. I fire måneder fra oktober til januar består svinenes foretrukne diett av eikenøtter, dette er dobbelt så lang tid som regulativet tilsier for at skinkene skal kunne kalles Iberico Bellota.
Modningstid: 40 til 52 måneder.
Kåret til “Charcutterie product of the year” i Great Taste Awards i 2020 og ble belønnet med 3 stjerner (toppscore) for sjette året på rad.

80 g

En av dommerene sin kommentar i denne blindsmakingen sier vel sitt:
…»This is closest to being the best food on the planet – salty, sweet, tender, melt-the-mouth
and with a complexity that almost defies description. There is only one adjudication we can
offer this meat, and that is a glorious three stars.»

Juan Pedro Domecq
Vis alle produkter fra Juan Pedro Domecq

Juan Pedro Domecq er et familieeid selskap og pioner innen skinkebransjen. Med sine 100 år med avlskunnskap produserer de kun 100% rene «lampiño»-griser, ettersom de etter år med genetiske studier anses som de beste for å lage Iberico-skinke. Selskapet kontrollerer alle stadier av produksjonen, fra avl og oppdrett av deres eksklusive rase «100 % rene Iberico-griser».

Grisene kan streife fritt i Dehesa, Acorn-skogen i minst 21 måneder, og det er de eikenøttene som utgjør hoveddelen av dietten deres før slakting, noe som øker fettproduksjonen og smaken.

Spekeskinke                                                             Spekeskinke
Land                                                                             Spania