Cayennepepper

Cayennepepper – Albert Ménès

Opprinnelig fra øya Cayenne i Fransk Guyana, er cayennepepper et uunnværlig krydder i latinamerikansk og søramerikansk matlaging. På 1980-tallet ble det også populært blant franske kokker som erstatning for svart pepper i retter som gjeddekaker (quenelles) og béchamelsaus – særlig på grunn av fargen.

Cayennepepper plukkes rød og moden, deretter soltørkes den før den males til pulver. I kjøkkenet brukes den for å tilføre styrke og varme – smaken er relativt nøytral, men den pikante effekten er tydelig. Bør brukes med måte.

Perfekt sammen med kyllingfilet, røde bønner eller kjøttdeig.

Ingredienser: malt cayennepepper.
Kan inneholde spor av: peanøtter, sesamfrø, sennep og selleri.

TILBUDET GJELDER KUN NETTBUTIKK