Tipo ’00’ Caputo

Dette er en mel-blanding som er ideell for en klassisk napolitansk pizzabunn. Melet er av type «00», inneholder 12,5% proteiner og har en styrke som ligger på W 260-270. Anbefalt heving av deig: 2 timer hviletid i romtemperatur, 24 timer heving i kjøleskap. Deigen tas ut av kjøleskapet 3 timer før bruk. Tåler temperatur over 370 grader! Dette melet er ekstra finmalt, nærmest som pudder. Melet gjør deigen smidig, smakfull og gir pizzabunn en fyldig luftig konsistens.

1KG