Almnäs Tegel Økologisk

Almnäs Tegel smaker søtt og fruktig, med tydelige toner av smørkaramell og ristede nøtter, samt en lang, umamirik avslutning. Den har en kremet munnfølelse til tross for sin faste konsistens, og aromaen byr på både sødme og hint av kjeller og halm. Dette gjør Almnäs Tegel til en kompleks og særegen ost, ofte sammenlignet med sydeuropeiske oster som Parmigiano Reggiano, men med en mer kremet og søtere karakter. Almnäs bruk er også tidligere kjent for teglsteinsproduksjon, og denne osten er inspirert av det, blant annet ved et barnefotavtrykk i skorpen. Det var nemlig et varemerke fra nettopp Almnäs bruk, og alle teglsteiner som ble produsert der hadde et barnefotavtrykk. Denne osten lagres i minimum 22 måneder. Må bare prøves!

Utseende
Fin lys brun skorpe med de klassiske fotavtrykkene vakkert preget på overflaten. Jevn, gyllen ostemasse

Lukt
Lukt av god kjeller gode animalske noter. Lukter av halm og nøtter/ristede pinjekjerner.

Munnfølelse
Har en fantastisk fyldighet som smelter godt i munnen, litt tørr på slutten.

Smak
Fin smak av syrna smør, med sødme i retning av smørkaramell. Tydelige innslag av ristede nøtter. En lang og god smak preget av godt med umami hele veien.

Bruksområder
Står seg selvfølgelig godt alene, men bytt gjerne ut Gruyère / Comté med Tegel neste gang du skal lage løksuppe. Egner seg godt til retter med sopp i fokus, for eksempel pasta, suppe eller

Drikke
En ikke for oksidert Chardonnay fra Jura eller en god overgjæret hveteøl er passende drikke.